by Шампанське протягом століть вважалося напоєм аристократів. Сьогодні уявлення трохи змінилися. Але вишукане ігристе вино, як і раніше, асоціюється з розкішним життям і успіхом. Однак багато людей випивають келих за вечерею без жодного приводу, щоб розслабитися, зняти фізичне і нервове напруження, насолодитися витонченим смаком. Версія брют створена для шанувальників кислуватого смаку. Завдяки підвищеному рівню кислотності, сухе ігристе вино гармонійно поєднується з більшістю страв і продуктів, зокрема з морськими делікатесами, фруктами й овочами, десертами, м’ясом і рибою, копченостями та сирами. Щоб оцінити яскравий цитрусовий смак, варто замовити шампанське брют на сайті Маудау, де продається оригінальна продукція відомих брендів. Особливість напою – підвищена насиченість вуглекислим газом. У сухому ігристому вині практично відсутній цукор через збільшений термін ферментації, під час якої утворюються повітряні бульбашки. Тривалість вторинної ферментації в пляшці становить не менше 12 місяців.
Особливості технології
Щоб приготувати брют, застосовують класичну технологію. Спочатку виноградний сік кюве ферментують у ємностях. Потім слідує етап купажування. Майстер купажу змішує напої різного сорту та витримки, щоб отримати потрібний смак. Іноді купаж включає до 50 різних сортів вина. Наступні етапи:
- Розлив у пляшки та вторинне бродіння.
- Ремюаж – процедура переміщення осаду ближче до корка. Майстри періодично акуратно повертають кожну пляшку, щоб осад переміщався в зону корка.
- Дегоржаж – видалення осаду, який під час витримки утворюється в ділянці горлечка.
Витримка на осаді в льохах становить близько 2-6 років. Чим довше вино витримують на осаді, тим вершковішим стає смак. Витримане шампанське набуває складного смакового й ароматичного букета, в якому виділяються вершкові, горіхові, ванільні ноти. Брют часто використовують, як купажне кюве – основу для різних сортів ігристих вин. Залежно від сортів винограду, які переважають у складі, сухе шампанське буває білим, рожевим і червоним. Замовте на сайті маркету Маудау і спробуйте всі версії напою, щоб вибрати улюблений смак. Брют – не найсухіша версія. Розрізняють екстра брют із концентрацією цукру до 6 г/літр і брют натюр, у якому частка цукру не перевищує 3 г/літр.
Правила вживання
Брют п’ють у чистому вигляді, попередньо охолодивши до температури 8-10 °C. Розливають у келихи типу флейта, тюльпан або купе. Усі види келихів відрізняються довгою ніжкою, яку зручно тримати в руці, не торкаючись чаші. Так напій не нагрівається від тепла рук. Брют використовують для приготування вишуканих страв і класичних коктейлів – Мімоза, Белліні, Спритц.
