by Шампанское на протяжении веков считалось напитком аристократов. Сегодня представления немного изменились. Но изысканное игристое вино по-прежнему ассоциируется с роскошной жизнью и успехом. Однако многие люди выпивают бокал за ужином без всякого повода, чтобы расслабиться, снять физическое и нервное напряжение, насладиться утонченным вкусом. Версия брют создана для поклонников кисловатого вкуса. Благодаря повышенному уровню кислотности, сухое игристое вино гармонично сочетается с большинством блюд и продуктов, в том числе с морскими деликатесами, фруктами и овощами, десертами, мясом и рыбой, копченостями и сырами. Чтобы оценить яркий цитрусовый вкус, стоит заказать шампанское брют на сайте Маудау, где продается оригинальная продукция известных брендов. Особенность напитка — повышенная насыщенность углекислым газом. В сухом игристом вине практически отсутствует сахар из-за увеличенного срока ферментации, в ходе которой образуются воздушные пузырьки. Длительность вторичной ферментации в бутылке составляет не менее 12 месяцев.
Особенности технологии
Чтобы приготовить брют, применяют классическую технологию. Сначала виноградный сок кюве ферментируют в емкостях. Затем следует этап купажирования. Мастер купажа смешивает напитки разного сорта и выдержки, чтобы получить нужный вкус. Иногда купаж включает до 50 разных сортов вина. Следующие этапы:
- Розлив в бутылки и вторичное брожение.
- Ремюаж — процедура перемещения осадка ближе к пробке. Мастера периодически аккуратно поворачивают каждую бутылку, чтобы осадок перемещался в зону пробки.
- Дегоржаж — удаление осадка, который в ходе выдержки образуется в области горлышка.
Выдержка на осадке в погребах составляет около 2–6 лет. Чем дольше вино выдерживают на осадке, тем более сливочным становится вкус. Выдержанное шампанское приобретает сложный вкусовой и ароматический букет, в котором выделяются сливочные, ореховые, ванильные ноты. Брют часто используют, как купажное кюве — основу для разных сортов игристых вин. В зависимости от сортов винограда, которые преобладают в составе, сухое шампанское бывает белым, розовым и красным. Закажите на сайте маркета Маудау и попробуйте все версии напитка, чтобы выбрать любимый вкус. Брют — не самая сухая версия. Различают экстра брют с концентрацией сахара до 6 г/литр и брют натюр, в котором доля сахара не превышает 3 г/литр.
Правила употребления
Брют пьют в чистом виде, предварительно охладив до температуры 8–10 °C. Разливают в бокалы типа флейта, тюльпан или купе. Все виды бокалов отличаются длинной ножкой, которую удобно держать в руке, не касаясь чаши. Так напиток не нагревается от тепла рук. Брют используют для приготовления изысканных блюд и классических коктейлей — Мимоза, Беллини, Спритц.
